গরুর মাংস আমরা সবাই খুব পছন্দ করি। ভুনা, কষানো, ভাজি, কালাভুনাসহ নানা আইটেম আমরা খেয়ে থাকি।
উপকরণ
* ২২৫ গ্রাম হাড়বিহীন রিবেই স্টেকস, ১ ইঞ্চি পুরু (বা স্কচ ফিললেট, সিরলোইন, রাম্প, স্ট্রিপ, বা পোর্টারহাউস স্টেক)
* লবণ এবং মরিচ
* ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
* ১ টি পেঁয়াজ কুচি (হলুদ, সাদা বা বাদামি)
* ২ টি বড় রসুনরে কয়োর কিমা
* কালো মরিচ
* ২০০ গ্রাম বাদামি মাশরুম টুকরো
* ৩ টেবিল চামচ আনসল্ট মাখন
* ৩ টেবিল চামচ সাধারণ ময়দা
* ২ কাপ গরুর মাংসের ঝোল বা স্টক
* ২ চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
* স্বাদ মতো লবণ ও গোল মরিচ
তৈরি করার পদ্ধতি
* প্যাট স্টেক তোয়ালে দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন, তাতে আপনার স্বাদ মতো লবন ও মরিচ দিন।
* ধোঁয়া না ওঠা পর্যন্ত, একটি হালকা তেলযুক্ত স্কিললেট বা কড়াইতে (বারবিকিউ) উচ্চ তাপে গরম করুন। তারপর প্রতিপাশে ৩ মিনিট বা আপনার পছন্দ মতো রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টেকগুলো রান্না করুন। তারপর ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
* কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। তারপর পেয়াঁজ দিন ২ থেকে ৩ মিনিট হালকা ভাজা হলে তাতে রসুন দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
* মাশরুম টুকরো গুলো কড়াইতে দিন, বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
* তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং কড়াইতে মাখন গলিয়ে দিন। তারপর কড়াইতে ময়দা দিন, ময়দাগুলো হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ১ মিনিট রান্না করুন।
* ধীরে ধীরে গরুর মাংসের ঝোল মিশিয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট বা ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
* প্লেটে থাকা ঝোলের সঙ্গে কড়াইয়ের গ্রেভিতে স্টেকগুলো দিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে কাটা থাইম, পার্সেলে, পেঁয়াজ, কালার ক্যাপসিকাম বা রোজমেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বাংলাদেশ সময়: ০৯৪৩ ঘণ্টা, জানুয়ারি ২১, ২০২২
জেডএ
