রেসিপি:
প্রথমে পুরি
ময়দা আধা কাপ, সুজি ১কাপ, বেকিং সোডা সামান্য, লবণ ও পানি পরিমাণমতো। অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে কিছুটা নরম খামির বানিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিন। বাদামি করে ভাজুন, ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট জারে রাখুন।
তেতুলের চাটনি
তেতুলের কাথ আধা কাপ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাচামরিচ বাটা ১চা চামচ, টালা শুকনা মরিচ গুঁড়া, লবণ ও চিনি –আধা কাপ পানিতে মিশিয়ে নিন।
পুর তৈরি
আলু সেদ্ধ ১কাপ, সেদ্ধ ডাবলি ১কাপ, কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি পছন্দমতো।
নিমকি
পুরির খামির দিয়েই কিছু নিমকি করে নিন, আলু, ডাবলি, কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। নিমকি হাত দিয়ে কিছুটা ভেঙ্গে নিন।
এছাড়াও
দই ১কাপ, চিনি ২ টেবিলচামচ, চাট মশলা ২ টেবিলচামচ, ঝুরিভাজা।
দই এর সাথে চিনি ও চাট মশলা মিশিয়ে নিন। এখন একটি করে পুরি নিয়ে একপাশে কিছুটা ভেঙে নিন। ভেতরে পুর দিয়ে ওপরে নিমকি দিন। তেতুলের টক ও দই চাটনি ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ঝুরিভাজা ছিটিয়ে নিন।
কয়েক ধাপে তৈরি করতে হয়, তবে খুব ঝামেলার নয়। সবাই যখন রাজ কচুরি দেখে খাওয়ার আগে ছবি তুলতে শুরু করবে, আর খেয়ে রেসিপি জানতে চাইবে, তখন অনেক বেশি তৃপ্তি পাবেন।
