ঢাকা: পাকা পেঁপের কালো বিচি খেতে একটু তেজী স্বাদের। কচি বা কাঁচা পেঁপে মাংস রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জনপ্রিয় ফল পেঁপে সম্পর্কে রয়েছে এমন জানা-অজানা অনেক তথ্য।
ধরন
পেঁপের আদিনিবাস দক্ষিণ মেক্সিকো ও কেন্দ্রীয় আমেরিকায়। সাধারণত দুই ধরনের পেঁপে চাষ করা হয়। লাল পেঁপে খেতে মিষ্টি ও এর মাংসল অংশ লাল বা কমলা রঙের হয়। অন্যদিকে হলুদ পেঁপের মাংসল অংশ হলদেটে হয়ে থাকে। যদিও পেঁপে দুই ধরনের, তবে স্থানভেদে এদের বিভিন্ন নাম রয়েছে যেমন- সানরাইজ, হানি ডিউ, পুসা, ওয়াশিংটন ইত্যাদি।
ব্যবহার
পাকা পেঁপে ফল বা জুস হিসেবে খাওয়া হয়। আবার কাঁচা পেঁপে সালাদ, মসলাদার রান্না ও ভাপে রান্না করে খাওয়া যায়। বিশ্বের কোথাও কোথাও পেঁপে গাছের পাতা দিয়ে চা তৈরি হয় যা ম্যালেরিয়ার নিরাময়ক। ত্বকের কাটাছেঁড়া, ৠাশ ও ত্বক পুড়ে গেলে কাঁচা পেঁপের রস উপকারি। এছাড়াও চুলের কন্ডিশনিংয়ে পাকা পেঁপে প্যাক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টিগত মান
• পেঁপে এন্টি-অক্সিডেন্ট যেমন- ক্যারোটিন, ভিটামিন সি ও ফ্লেভোনয়েডের গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
• এর মধ্যকার ভিটামিন বি, ফলেট ও প্যানথোনিক এসিড সুস্থ কার্ডিওভাস্কুলার সিস্টেম নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে ও কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• পেঁপের ডায়জেস্টিভ এনজাইম পাপাইন খেলাধুলাজনিত কারণে প্রাপ্ত অাঘাত সারায়।
• পাপাইন ও চ্যামোপাপাইন দুটি প্রোটিন-ডায়জেস্টিং এনজাইম প্রদাহজনিত সমস্যা সমাধান করে।
• গ্রিন টির সঙ্গে পেঁপে খেলে প্রোস্টেট ক্যানসারের ঝুঁকি কমে। কারণ এ দুটোই লাইকোপেনের উৎকৃষ্ট উৎস।
জানেন কি?
ক্রিস্টোফার কলোম্বাস পেঁপেকে "fruit of the angels” বলতেন।
তথ্যসূত্র: ইন্টারনেট।
বাংলাদেশ সময়: ০২০২ ঘণ্টা, এপ্রিল ২৩, ২০১৬
এসএমএন/এএ
